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最新消息| 豪橫吃肉,聊一聊牛排的故事 | 2024-06-18 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=PZ-AotEQFxJqWZOlbzeg-3ZHtbP6nibl-z5mF4FYKlNPiBrxRk5E389LNTECHn0uAoh7OhBd2SdR78urTPMzvIbYOBQfOx9aw_X8QJUzyaG" 文案:老馬識途n圖片:部分來自網絡n這是老馬的第12篇，之前聊了很多水果 蔬菜n有的朋友一直在問我n你的朋友圈不是一群羊，還有很多狼n我們想來點葷的n應大家要求，老馬會分兩期給大家介紹牛排n本期先給大家介紹牛排的入門基礎n導 讀n本 期： 牛排的產地n牛排的部位及特點n牛排的產地n首先日本和牛肯定是牛排界神一樣的存在，神戶牛也是牛排中的王者。n日本和牛還不在允許的進口范圍內，所以在國內吃到的可能是假冒或者走私貨，品質及安全性都沒有保障。n目前我們在國內能吃到比較常見的是澳洲產的安格斯牛及澳洲和牛。n澳洲和牛是澳洲安格斯牛與日本純和牛多代雜交以后培育的，基因重合度已經很接近日本純種和牛。n其他產地的牛肉由于一些原因在中國市場流通不多。n牛排的部位及特點n我們主要介紹最常見的牛排種類，以供大家在日常生活中根據自己的需求進行選購n先來一張全家福n西冷—最常見的牛排n西冷（Sirloin）在牛脊偏后位置，是牛排中最常見的種類，很多人第一次接觸牛排也是西冷這個品種。n西冷的特點是一側有油脂層及筋膜，肉質緊實，有嚼頭。建議5分熟食用最佳價格方面，西冷也是比較便宜的部位，是牛排入門的首選部位。n眼肉—老馬的最愛n眼肉（RibEye Steak）取自于牛肋骨上的肉，帶著白花花的眼蓋。n眼肉的特點是油脂豐富，雪花均勻的分布在整片牛排上，汁水超級豐富。肉纖維細嫩，在嘴中咀嚼后，油脂混合著牛肉中自帶的水分充盈口腔。n價格方面分等級而定，整體比西冷略貴。n戰斧--最豪橫的牛排n戰斧（Tomahawk steak）戰斧牛排其實就是眼肉接連著牛肋骨一起分割下來，其肉質口感與眼肉牛排一致，只是在煎烤后顯得豪橫，更有大快朵頤的意境。n菲力—最適合兒童、老人的牛排n菲力（FiletMignon）是所有常見牛排中，肉質最嫩、肉纖維最細膩。菲力與眼肉不同，眼肉吃的是油花的油脂香味，而菲力吃的是嫩，非常適合小孩、老人食用。n當然，菲力價格也是常見牛排中比較貴的，例如孫紅雷飾演的《好先生》中的惠靈頓牛排的種類就是菲力。nT骨牛排—雙重口感的牛排nT骨牛排（T-bone steak)是牛上脊骨肉，脊骨將兩片肉隔開，一片少一點的菲力部位（里脊），另一側是西冷（外脊）。兩塊肉特點分明，菲力至嫩、西冷嚼勁十足。這樣一塊牛排可以嘗到兩種部位的味道與口感。n總結下：n同等等級牛肉n價格方面， 菲力>眼肉>戰斧>西冷n嫩 關鍵字標籤：威靈頓牛排推薦 |
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