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最新消息| 兩款超級難伺候的牛排,只有大師才能出品-遼沈美食 | 2024-08-05 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=WFsG5IY_lEY0q5i85ggAjEhHOvK0zk7Q_87x8U1upB7cT_yXBd7KP3im3v0A0B59lpGx4YIk8U4ll0La6-4xvD3Bx-2dngIF2R67-ajYiHa" 相信很多朋友都吃過西餐中的牛排，今天小編想說如果沒吃過這兩種牛排，是不能自稱饕客的，有兩款超級難伺候的牛排，只有大師才能出品，一個是惠靈頓牛排，一個干式熟成牛排，如果說西餐廚師能同時做好這兩款牛排，那他就是打遍天下無敵手。n很多人問沈陽乃至東北有頂級牛排嗎？誰家的牛排最好？每個人的答案也許都是不同的，Patrizio Sacchetto先生有近40年的職業生涯，曾師從糕點大師Gaston Lenotre先生、Paul Boucuse先生，以及意大利首位米其林三星主廚Gualtiero Marchesi先生，美國約翰·肯尼迪總統白宮御用廚師René Verdon先生。Patrizio Sacchetto先生現在擔任LA大師廚房餐廳的行政總廚。nPatrizio Sacchetto先生憑借精湛的烹飪技藝和對國際美食的深度領悟，曾在美國排名前五的Rex il Ristorante餐廳、世界排名前十位于舊金山的Blue Fox餐廳擔任主廚，主持過眾多世界級的大型宴會，為諸多政客名流設計菜單；曾獲得美國廚師協會全國大賽銀獎、歐洲國際俱樂部頒發的烹飪領域最佳教育家獎章、被美國《日落》雜志評選為1992年度最佳廚師，今天他為我們沈陽人帶來至尊的牛排體驗。n為什麼難？牛肉要放置14天或是21天，或是更長時間才能吃？這種吃法已經風靡全球。專家認為肉品和乳酪一樣，要經過一定時間的熟成，緩慢的化學變化讓牛排的風味更佳，肉質也會變得更柔嫩。干式熟成牛排外文名叫Dry Aged Beef，簡稱DA牛排，這是一種保持牛肉品質與口感最佳的方法。只有頂級牛排館才會使用干式熟成，因為這個過程會使肉的重量蒸發大約20%，廚師還得花心思將干枯、腐敗的肉表切除，最后的成品率只有50%左右，加上干式熟成的時間、耗費的人力和建造維護培育房的成本，干式熟成牛排因此價格也變得昂貴。n干式熟成牛肉是提升頂級牛肉口感口味的最昂貴之方法，烹制牛排也需要餐廳大廚的不懈努力，目前在沈陽，只有LA大師廚房能提供最劃算的干式熟成牛排， 小編想干式熟成不是一般小餐廳玩得起的牛肉。n干式熟成眼肉牛排的重量大概220克，大廚特別推薦干式熟成牛排要原味品嘗，僅撒上少許的海鹽即可，牛肉入口的一瞬間，就能體會到肉汁濃、牛脂香、口感厚重且扎實，如果喜歡重口味再加上現磨的黑胡椒顆粒。n惠靈頓牛排也是超級難伺候，熱門電視劇《好先生》的陸遠（孫紅 關鍵字標籤：威靈頓牛排作法 |
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