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最新消息| 5款2022年必備廚房刀具 | 2022-06-21 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://k.sina.com.cn/article_7475940494_1bd99cc8e02000znd2.html" 這些基本的廚房刀具將處理您所有的食物準備工作 作為X一代的一員，我小時候學會做的第一件事就是做飯。我的父母每周都工作大量時間，因此不在家。所以，我很早就被教導如何制作簡單的東西，比如炒雞蛋和烤奶酪三明治。 廚師刀是廚房無可爭議的主力 隨著年齡的增長，我擴展了相當多的曲目，嘗試了我在雜志上找到的或奶奶給我的食譜。所有這一切都意味著我注定要成為自己家里的廚師，這是我通常喜歡的角色。我父親有一套很棒的廚刀，我在年輕的時候就很好地使用了它們，我最終在我負擔得起的情況下組裝了自己的一套。 與流行的看法相反，你不需要在廚房里有無數種不同的刀。哎呀，如果你有決心，你可以用一把好的牛排刀，如果它很鋒利并且你非常小心的話。然而，“為工作使用正確的工具”這句話在廚房和車間一樣占有一席之地。 讓我們深入了解在設備齊全的廚房中取得成功所必需的五把刀具。 一次一個 如果資金有限（通常是這樣），并且您一次只能購買一把刀，請按照我們在此處列出的順序進行，因為它們或多或少是按照重要性或使用頻率的順序排列的.一種可能值得考慮的方法是投資一把高質量的刀，然后在二手店或舊貨店取其余的。在資金允許的情況下，以更好的質量替換不合格的。 主廚刀 在大多數廚房里，廚師的刀是主力。如果您一次購買一把菜刀，那么這就是開始的地方。它用于廣泛的任務，包括切片和切碎蔬菜以及切肉。 “在大多數廚房里，廚師的刀是主力。如果您一次購買一套菜刀，那么這就是開始的地方。” 正如您所料，這涉及到一個學習曲線。許多人不習慣在廚房里經常使用這么大的刀。理想的廚師刀有大約8到10英寸長的刀片。作為一般經驗法則，測量從肘部內側到手腕的距離，這將是最適合您的刀片長度。 當您貨比三家時，請注意給出的長度只是刀片，而不是整把刀。例如，如果您看到一把標有8英寸廚師刀，這意味著刀片有8英寸長。加上把手，你說的可能是一英尺左右。 刀片的寬度是一個關鍵的考慮因素。切碎或切丁的正確技術是用不帶刀的手握住食物，手指彎曲，刀片的一側靠在指關節上。如果刀片太窄，這可能會出現問題。 HenckelsClassic8英寸廚師刀是優質刀具一個很好例子，它將在廚房中大量使用 也要注意刀的跟部。這是刀片從手柄延伸到刀刃的部分。跟是防止你的指關節碰到砧板或屠宰臺的東西。如果你的手指粗，你會想要一個深腳跟。 盡管它很有用，但廚師刀并不適合所有事情。你會需要其他東西來處理諸如剝水果或處理非常密集的肉之類的事情。也就是說，一旦您習慣了使用它，您就會發現自己經常使用它。 憑借出色的平衡性和鋒利的邊緣，這把刀可以輕松處理從胡蘿卜到土豆等各種食物。手柄長4.72英寸，總長度超過一英尺。當您在晚餐時切蔬菜時，它的鞋跟很深，可以保護您的指關節。手柄有點方方正正，有助于將刀正確分度在手中。 通用刀 我會誠實的。我傾向于將我的美工刀用于超出其預期目的的方式。它對很多事情都非常方便。 刀片長度在4到7英寸之間，大小介于廚師刀和削皮刀之間。刀片又薄又窄，賦予了它極大的靈活性，使其非常適合各種任務，包括切藥草、切肉和準備蔬菜。如果您想制作用于娛樂的熟食板，這把刀將是您最好的新朋友。 WüSTHOFClassic6英寸美工刀，尺寸介于廚師刀和削皮刀之間，在食物準備方面有很多用途。 有時被稱為“三明治刀”，它是一種通用工具，也是用于一般食品準備的絕佳刀具。然而，它不適合大量切碎或雕刻較大的肉類，如烤肉或整只鳥。 您有時會聽到被稱為小刀的美工刀。雖然用途相似，但它們實際上或多或少是同一把刀的兩種不同風格。傳統的小刀簡直就是日版的美工刀。設計更呈三角形，后跟深而輪廓分明。西式美工刀的形狀較窄。多年來，這兩種風格有點模糊，你有時會看到一個混合了兩者的模型。 KansoParing3.5英寸是可以用于精細切割任務的刀具的一個很好的例子。 購買廚房實用刀時的主要考慮因素是長度。我傾向于喜歡它們有點長，所以喜歡6英寸的型號。然而，許多人更喜歡較短的4或5英寸刀具。老實說，這完全是個人喜好問題。除了簡單地觸及之外，擁有更長或更短的刀沒有真正的優勢。 推薦：WüSTHOF經典6英寸美工刀 這款實用刀是一種帶有針尖的窄刀片，非常適合幾乎任何廚房任務。即使經過一整天的烹飪，輪廓手柄也非常舒適。該公司的PrecisionEdgeTechnology生產的刀片比競爭對手的刀片鋒利20%，并且它將保留該邊緣的時間是原來的兩倍。 削皮刀 到目前為止所描述的所有切片和切菜工作都是與某種砧板一起完成的。但是，有些雜務最好在您將物品握在手中時執行，例如剝蘋果。至少可以說，用廚師刀嘗試這種操作是一個危險的提議。 進入削皮刀。它是處理小型水果和蔬菜的完美工具，包括將上述水果去皮，以及分割橙子和去除草莓的莖。 在這里，您可以看到小刀和經典美工刀之間的區別。頂部是BarkRiverKnives的PettyZ，底部是WüSTHOFClassicUtility。雖然這更像是一種混合風格，但請注意PettyZ.Author照片上更深的鞋跟。 削皮刀很小，刀片長度通常為4英寸或以下。我發現一個3.5英寸的刀片是我最喜歡削皮刀的地方。在處理蒜瓣之類的小東西時，它足以完成工作而不會很麻煩。 購買削皮刀時要注意的是手柄的大小和形狀。如果你的手特別大，你會想要一個全尺寸手柄的東西。否則，刀可能會在您的握持中丟失。太窄的手柄也會導致長時間使用后手抽筋。 推薦:KansoParing3.5-inch 如果您要剝皮和切片水果，您可能會比這把Kanso刀做得更糟。3.5英寸的刀片非常鋒利，木柄提供了堅實的抓地力。刀的整體尺寸實用又不笨拙，讓您可以毫不費力地完成精細的細節工作。 剔骨刀 顧名思義，這是您在處理大塊肉時會用到的刀。使用長而薄的半柔性刀片，它并不是要切開骨頭，而是要繞過它們。 它非常適合在烹飪前從肉（例如豬里脊肉）中去除脂肪和皮膚。您也可以在雕刻感恩節火雞以及分解整只雞時使用它。 BenchmadeMeatcrafter是一把很棒的去骨刀，可以輕松切割雞胸肉等。 因為你在雕刻肉時會處理血液和果汁，所以剔骨刀有一個好的支撐是很重要的。這就是防止您的手指從手柄上滑到刀片上的原因。出于同樣的原因，請確保手柄具有良好的牽引力，這樣您才能保持穩固的抓地力。 BenchmadeMeatcrafter15500是營地和廚房食物準備的不錯選擇 剔骨刀上的刀片通常長約5到7英寸。如果你做了很多烤肉或大鳥，那就選擇更長的時間，只是為了讓你的生活更輕松。 推薦:BenchmadeMeatcrafter15500 采用Benchmade的SelectEdge技術和非常符合人體工程學的Santoprene手柄，您將做好一切準備。Meatcrafter旨在輕松地從現場過渡到廚房，可以幫助您滿足所有肉類加工需求。 Cost:$160 鋸齒刀 在我們名單上的所有刀具中，這把可能會在普通廚房中看到最少的使用量。但是，出于同樣的原因，它旨在處理的工作不能以任何其他方式輕松完成。 有時被稱為“面包刀”，鋸齒狀刀片確實非常適合切一條手烤面包。它會穿透堅硬的外殼，而不會將整個東西壓成薄餅。 這款來自Victorinox的鋸齒刀具有出色的手柄，具有出色的紋理，可牢固抓握。 在切具有抵抗力而不是韌性的東西（例如番茄皮）時，鋸齒也是一個不錯的選擇。鋸齒背后的基本思想是分而治之。所有的小點和食道，即點之間的空間，劃分了切割的工作并分散了所涉及的力。最終結果是能夠切割材料而無需施加很大的向下壓力。 Victorinox瑞士經典面包刀在需要重新磨尖鋸齒之前可以看到很多用途。 因為這是一把比其他廚房餐具使用頻率低的刀，所以我不建議在上面花費錢。事實上，如果你的鋸齒刀已經鈍了，你可以把它扔掉再買一把新的，因為這可能需要十年或更長時間才能發生。當然，磨鋸齒刀并非不可能，但它比許多人可能想要解決的要耗費更多的勞動強度。 選擇大約10英寸刀片的東西，因為這將為您提供足夠的面包和其他食物的切削刃。請記住，您將來回鋸刀，因此您需要足夠的刀片長度以簡化該過程。 推薦:SwissClassicBreadKnife 鋸齒很淺，角撐板很寬，所以每次移動刀都需要做很多工作。手柄的輪廓既舒適又提供牢固的抓握。刀片的長度剛剛超過8英寸，為您提供足夠的鋼材來完成工作。 東方風格刀具 另一個值得考慮的選擇是看東方風格的廚刀。其中最常見的兩種是Nakiri和Santoku。 Shun的這三種選擇為您的廚房增添了東方風情。L-R：KansoParing3.5英寸、Santoku和Nakiri Nakiri:這是一把日本刀，專為切菜而設計。自17世紀以來，它一直在使用，設計基本沒有變化。Nakiri呈矩形，邊緣筆直平坦。它是為用直線上下運動而不是搖動刀片而制作的。因為整個邊緣都與蔬菜接觸，因此同時與蔬菜下面的砧板接觸，所以切口從頭到尾都是干凈的。 Santoku:這是1940年代設計的日本版萬能菜刀。刀刃通常是直的，雖然有些有一點彎曲，當它向下傾斜到刀前部的邊緣時，脊椎彎曲。Nakiri擅長搭配蔬菜，而Santoku幾乎 兩把刀通常都有大約5-7英寸長的刀片，邊緣很薄，可提供出色的切片能力。以我的經驗，最好的兩者都是由ShunKnives制造的。 木砧板是最好的 您應該避免使用塑料或玻璃砧板并堅持使用木材有幾個原因。 木材更適合您的刀具。雖然任何刀在使用時都會變鈍，但木材對邊緣的傷害不如較硬的表面。木頭更干凈。刀具在塑料砧板的表面劃傷，這些切口和劃痕很難清潔，從而使細菌繁殖。另一方面，木材似乎天然含有抗菌化合物，而且更容易清洗。木材是可再生的。對于有環保意識的人來說，這是一個重要的考慮因素。 作者：吉姆·科布 關鍵字標籤：主廚刀購買 |
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